Andreea Popa, Fellow and Official Training Partner of the Academy of Cheese

View fullsize

Am copilărit la țară, la 25 km de Bacău, spre Piatra Neamț. Până în liceu, ultima săptămână de școală nu era despre teme, ci despre planuri de vacanță și pregătirea bagajului. În ultima zi, după ce se încheia programul, ghiozdanul era lăsat deoparte și înlocuit cu valiza pentru bunici.

Acolo am învățat, încă de mică, ce înseamnă relația firească cu mâncarea și cu produsul: respectul pentru ceea ce pui pe masă, răbdarea de a aștepta sezonul potrivit, grija pentru detalii. Erau lecții trăite zi de zi, fără a fi numite ca atare.

Anii petrecuți apoi în bucătării din domenii de vânătoare și proprietăți private rurale din Marea Britanie au reprezentat o altă școală: a disciplinei, a atenției la detalii și a valorii produsului local, bine făcut. Am descoperit acolo cum funcționează o agricultură integrată cu gastronomia, cum se construiește o experiență autentică pentru oaspeți și cât de importantă este colaborarea dintre grădinari, bucătari și producători locali.

Drumul spre brânzeturi a venit firesc. Este un univers unde se întâlnesc toate acestea: munca pasionată și riguroasă, identitatea locală, simțul gustului și cultura gastronomică. Ca somelier de brânzeturi, am regăsit bucuria de a înțelege un produs de la origine, de a-i descifra expresia dată de sezon, spațiu și stil, dar și dorința de a educa și de a construi punți între producători și consumatori.

Din copilărie am păstrat simplitatea și legătura cu pământul. Din bucătărie – rigoarea și plăcerea de a pune gustul în valoare. Din brânzeturi – răbdarea, curiozitatea și convingerea că lucrurile bune cer timp și oameni dedicați. Toate se leagă prin respectul pentru ceea ce este autentic și împărtășit cu sens.

Pensiunea Sóvirág. Sic, Judeţul Cluj

View fullsize

Pensiunea Sóvirág se află la intrarea în vechea localitate Sic, din județul Cluj, în apropierea fostei porți a orașului istoric Székváros. Satul, atestat de peste o mie de ani, este renumit în întreaga lume pentru tradițiile sale, folclorul bogat, muzica, dansul și portul popular viu colorat.

În perioada regelui Matei Corvin, Sic era considerat oraș regal, datorită minei sale valoroase de sare. Până în anii ’90, părinții noștri purtau zilnic costumul tradițional, iar noi continuăm cu mândrie această moștenire.

Costumul popular din Sic este unic – cu mâneci largi, broderii fine și culori vibrante. Fiecare piesă spune o poveste despre familie, identitate și trecut. Sunt haine moștenite de la mame și bunici, purtate cu respect și grijă.

Tot din Sic provine și tradiția casei de dans, unde oamenii se adunau să cânte, să joace și să trăiască bucuria împreună. Din dragoste pentru această cultură, familia noastră a deschis în anul 2000 Pensiunea Sóvirág ("Floare de sare") – un loc autentic unde oaspeții pot descoperi gastronomia, tradițiile și spiritul Sic-ului. Camerele sunt amenajate în stil tradițional sicănesc, cu mobilier pictat manual.

Pensiunea este alcătuită din trei clădiri, una dintre ele oferind vedere spre Lacul Știucii, arie naturală protejată. Întreg ansamblul este înconjurat de liniștea colinelor din Câmpia Transilvaniei.

Restaurantul nostru oferă o varietate de preparate din bucătăria maghiară, românească și internațională – de la supa armeană „churut” până la pizza italiană.

Zona oferă posibilități excelente pentru drumeții, ciclism și plimbări în natură. La marginea satului se află o rezervație de stuf – a doua ca mărime din România, după Delta Dunării – adăpostind specii rare și protejate de păsări.

Datorită serviciilor oferite, dar și apropierii de natură și cultură autentică, pensiunea noastră este ideală pentru conferințe, teambuilding-uri, evenimente de familie și întâlniri culturale.

Zsuzsi Pap, Pensiunea Sóvirág

Brânza de Horezu. Brânzǎ cu personalitate și prezențǎ

¨Sunt mândră că am adus României o nouă medalie de aur, a doua la WCA cu Brânza fermentată Horezu din lapte de oaie pasteurizat maturată minim 12 luni.

Am adus României cele mai multe medalii, 11 în total, toate la concursuri prestigioase internaționale, iar eforturile noastre pentru menținerea excelenței continuă.’

Director general Dr. Ing. Laura Ion

Brânza de Horezu este una dintre puținele brânzeturi maturate românești care reușesc să-și păstreze conturul indiferent de context. În spatele fiecărui lot stau pășunile, sezoanele care schimbă nuanțele laptelui și felul în care producătorul a ales să respecte această variație naturală. Horezu nu promite uniformitate, ci sinceritate, iar această sinceritate se simte de la prima îmbucătură.

Brânza de Horezu nu e o brânză cuminte. Are prezență, are textură, are atitudine. Este inspirată de un nume sonor din lumea brânzeturilor spaniole (Manchego) dar rezultatul este cât se poate de românesc, croit cu respect pentru laptele care este folosit și zona unde este făcută.

Brânza de Horezu - o expresie sincerǎ a naturii şi zonei

Este produsǎ în acest stil și chiar poartă pe coajă modelul său discret. În vremuri îndepărtate, Manchego era presat manual în coșuri împletite din iarbă esparto, iar împletiturile lăsau pe coajă o amprentă distinctă. Astăzi, aceleași modele sunt imprimate pe coaja brânzei de formele speciale în care aceasta este presată. Pentru Horezu, acest detaliu subtil vorbește despre respectul pentru sursa de inspirație.

Un rol important în identitatea actuală a brânzei îl are managerul dr. Laura Ion, care a preluat fabrica în 2014 și s-a ocupat cu atenție de fiecare etapă tehnologicǎ, de la importanța hranei animalelor până la tehnica de maturare. Din 2015 a înscris brânza în competițîi internaționale, unde primește medalii cu regularitate atât la International Cheese and Dairy Awards, cât și la World Cheese Awards, contribuind decisiv la vizibilitatea ei. Brânza de Horezu este în prezent cea mai premiatǎ brânzǎ româneascǎ, cu 11 medalii internaționale.

Laptele provine de la două rase de oi: Țurcana românească, obișnuită cu pășunile diverse din zonă, și Lacaune, rasă franceză adaptată condițiilor locale.

Are arome de fân uscat, paie umede și o adiere de fermă după ploaie. Are gust de alune prăjite, tonuri piperate care uneori „pișcă” pe neașteptate. Lanolină elegantă, nicidecum agresivă, și o urmă subtilă de plante medicinale fac parte din caracterul său definitoriu.

Ce merită știut e că nu există două loturi de Brânzǎ de Horezu la fel. Diferența nu ține de rețetă, ci de natură. Într-un lot, pasta e densă, matură, galbenă, cu contur. În altul, poate fi mai moale, mai deschisă la culoare, cu note mai dulci, de lapte, cu o vibrație proaspătă și mai puțîn înțepătoare, aproape tandră.

E o brânză care reflectă cu sinceritate fiecare sezon.

Andreea Popa, Fellow and Official Training Partner of the Academy of Cheese

Tudor Paul Scripor. Un alfabet al culorilor. O limbă comună a umanității

În rândul personalităţilor române contemporane care îmbină geniul creator cu o profundă vocaţie umanistă, Tudor Paul Scripor se distinge prin fuziunea rară dintre artist, inventator și arhitect al incluziunii sociale. Născut la Cluj-Napoca pe 7 iunie 1979, el a transformat o simplă întrebare despre percepția culorilor de către persoanele cu deficiență de vedere într-o inovație cu impact global – Alfabetul Scripor, primul alfabet tactil al culorilor din lume.

După studii de arte vizuale și iconografie la Facultatea de Teologie Greco-Catolică a Universității Babeș-Bolyai, Scripor a activat ca pictor și profesor de artă, descoperind că arta nu este doar contemplare, ci și responsabilitate socială. Momentul definitoriu a venit în 2012, în timpul unei lecții de pictură la care participa un student nevăzător. Întrebarea acestuia – „Ce înseamnă culoarea?” – a devenit scânteia unei revelații. Scripor a înțeles că adevărata demnitate a artei stă în capacitatea ei de a fi accesibilă tuturor. Așa s-a născut ideea unui alfabet al culorilor ce poate fi atins, înțeles și folosit de oricine.

Alfabetul Scripor este un sistem revoluționar, complementar alfabetului Braille, care permite persoanelor nevăzătoare, daltoniste sau cu deficiențe de vedere să „citească” și să diferențieze culorile prin atingere. Fiecare culoare este reprezentată printr-un cod unic de puncte tactile, simplu, logic și universal. Dincolo de dimensiunea tehnică, invenția lui Scripor este o declarație de egalitate, o punte între lumi care până de curând păreau paralele.

Astăzi, alfabetul este implementat în domenii variate – de la modă, educație și industrie alimentară, la jocuri, sport și infrastructură urbană – transformând incluziunea din concept teoretic în realitate palpabilă. Viziunea lui Scripor nu se limitează la a crea un produs; ea redefinește modul în care omenirea percepe accesibilitatea, culoarea și comunicarea multisenzorială.

Recunoașterea internațională nu a întârziat să apară. La Salonul Internațional de Invenții de la Geneva, Tudor Paul Scripor a fost distins cu Medalia de Aur și Marele Premiu pentru alfabetul său tactil al culorilor – o premieră pentru România și o validare globală a genialității sale. În țară, Ministerul Educației a deschis calea integrării sistemului în școlile pentru deficienți de vedere, marcând o nouă etapă în democratizarea accesului la cultură și educație.

Într-o scrisoare adresată inventatorului român, Joachim Bader, Dipl.-Ing., MBA, președintele Asociației Europene a Inventatorilor, a surprins esența simbolică a destinului său:

"Invenția ta se numește Alfabetul Scripor, iar numele tău este Tudor Paul Scripor. Din punct de vedere psihologic, aceasta înseamnă că te identifici sută la sută cu creația ta. Este semnul unui inventator autentic. Bravo!”

Mai mult decât o coincidență lingvistică, Bader i-a reamintit lui Scripor că termenul „Script” din numele său provine din latinescul scriptum — „scriere” sau „alfabet”. Un detaliu care confirmă, parcă, că nimic nu este întâmplător: numele său a fost predestinarea unei vieți dedicate scrierii unei noi forme de comunicare universală.

Dincolo de recunoașterile oficiale, Scripor rămâne artistul care pictează cu idei și simțuri, un vizionar care demonstrează că frumusețea poate fi percepută dincolo de vedere. El a reușit ceea ce puțini inventatori ating: să transforme o inovație tehnică într-o valoare umană universală.

A spune că Tudor Paul Scripor „face lumea mai colorată” nu este o figură de stil. Prin munca sa, culorile au devenit accesibile atingerii, iar nevăzătorii au primit dreptul de a trăi spectrul complet al lumii înconjurătoare. Într-o Românie unde multe idei se pierd între vis și prototip, Scripor demonstrează că adevărata inovație se măsoară prin viețile pe care le schimbă.

În istorie, Tudor Paul Scripor va rămâne nu doar ca un inventator genial, ci ca un pionier al empatiei aplicate, un ambasador al României care vede cu inima. Prin alfabetul său, el ne reamintește că accesibilitatea este forma cea mai înaltă a frumuseții — iar România are, în el, un simbol viu al creativității care servește umanitatea.

Academia de Fotbal Viitorul Cluj. Acolo unde visurile prind viață

În inima Clujului, capitala sportului și muzicii din România, bate ritmul unei povești extraordinare. O poveste care a început în 2013 și s-a transformat, cu fiecare an care a trecut, într-o simfonie a excelenței, pasiunii și dăruirii. Academia de Fotbal Viitorul Cluj nu este o simplă instituție sportivă – este un tărâm magic, unde copiii își descoperă atât pasiunea pentru fotbal, cât și valorile fundamentale care îi vor ghida întreaga viață.

Viziunea noastră s-a transformat rapid într-o recunoaștere oficială: suntem mândri să fim a treia academie fotbalistică din România, o realizare care ne umple sufletele de bucurie și ne motivează să continuăm o călătorie extraordinară.

Cu peste 1000 de sportivi înregistrați, 31 de echipe și un staff dedicat de peste 30 de profesioniști, am devenit o familie mare, unită sub același vis – să formăm caractere în aceeași măsură în care formăm campioni.

Această familie își găsește locul pe cele 13 terenuri din Baza Sportivă Viitorul Cluj, unde, de la cei mai mici fotbaliști, de 4 ani, care fac primii pași în lumea balonului rotund, până la juniorii noștri de 21 de ani, care ne reprezintă cu mândrie în Liga a III-a, construim o comunitate în care fiecare își dezvoltă potențialul.

Alături de ei, un rol la fel de important îl joacă și cele 5 echipe de fete – U9, U11, U13, U15 și U17 – care participă cu determinare în campionatul național. Aceste tinere “războinice” demonstrează zi de zi că fotbalul nu are gen, ci doar pasiune și talent. Performanța remarcabilă a echipei noastre U15 fete, care a obținut locul 2 la turneul final din 2025, este dovada clară că investim cu încredere și în viitorul fotbalului feminin românesc.

Tot acest drum se sprijină pe valorile noastre – respectul, spiritul de echipă, determinarea, performanța și modestia – care nu sunt doar cuvinte frumos așezate pe hârtie. Ele sunt izvorul din care se naște fiecare gest, fiecare decizie, fiecare moment de bucurie trăit pe terenurile noastre. Iar aceste valori nu rămân doar principii, ci se transformă în acțiuni concrete: când luptăm împotriva rasismului prin campania „Show Racism The Red Card”, când oferim burse sociale copiilor care au nevoie de sprijin sau când organizăm ateliere de sănătate mentală și well-being.

Din această temelie solidă s-au născut și momentele de glorie care ne umplu inimile de mândrie: primul loc la Campionatul Național U19 în 2021, câștigarea Cupei Elite U15 în 2023 ori finala Cupei României Elite U15 în 2025. Aceste performanțe ne-au așezat pe harta fotbalului. Însă, dincolo de trofeele strălucitoare, adevărata noastră realizare stă în ochii care se aprind de bucurie, în zâmbetele care înfloresc pe chipurile copiilor, în prieteniile care se leagă pe viață.

Recunoașterea obținută prin aceste rezultate s-a reflectat și în parteneriatele pe care le-am construit. Colaborarea noastră cu The Duke of Edinburgh’s International Award a culminat cu vizita istorică a Alteței Sale Regale, Prințul Edward, un moment care a consacrat eforturile noastre în educația non-formală.

În același timp, relațiile cu instituții de stat precum Primăria Cluj-Napoca, Consiliul Județean Cluj, dar și cu facultăți de prestigiu, arată că suntem mai mult decât o academie de fotbal – suntem o forță activă în comunitate.

Această deschidere către comunitate se vede și în evenimentele noastre, care au devenit adevărate tradiții: Ziua Viitorul Cluj, pe 1 iunie, când peste 1000 de participanți se bucură de o zi magică de fotbal și distracție, sau Piața de Crăciun din Decembrie, unde copiii noștri învață primele lecții de antreprenoriat în atmosfera caldă a sărbătorilor.

Dincolo de bucuria acestor evenimente, știm însă că avem o responsabilitate și mai mare. Programele noastre de incluziune socială, bursele oferite refugiaților ucraineni și copiilor fără posibilități, precum și eforturile constante pentru promovarea egalității de șanse, ne definesc ca o instituție cu o misiune nobilă.

Nu creștem doar fotbaliști – cultivăm cetățeni responsabili, lideri de mâine, suflete generoase care vor face lumea mai bună.

Astfel, în fiecare zi care trece, Academia de Fotbal Viitorul Cluj scrie o pagină nouă în cartea visurilor împlinite. Suntem gardieni ai speranțelor, arhitecți ai caracterelor și, mai presus de toate, o familie care crede că prin fotbal poate schimba lumea!